成都本地食物：火锅、小吃、茶馆和点餐

简要结论

第一次在成都吃，不必追每一道名菜。一天围绕一顿火锅或串串、一条小吃街或一碗面，再加上一次茶馆休息。路线收在春熙路、太古里、文殊院、宽窄巷子，或酒店附近。

为什么成都的吃要有节奏

成都容易被低估，因为很多好的吃法看起来都很随意：一碗面、锅里的串串、树下的茶馆桌子，或一家卖甜辣小吃的小店。第一次来，难的不是找到吃的，而是太多重的一餐挨得太近。

花椒、辣椒油、蒜、豆瓣一类的发酵味道，以及浓汤，第一天会很兴奋，如果每一站都这么重，到晚饭就会累。吃的安排可以像排景点：一个主点、一个附近的配角，再加一段恢复。

先吃什么

火锅

火锅是最明显的第一顿成都餐。有时间坐下、分着点、慢慢吃的时候再选它。如果还不习惯四川的辣，点鸳鸯锅或清淡的锅底。比较稳的起步有牛肉片、豆皮、土豆、蘑菇、叶菜、莲藕和面条。

串串

串串是插在热汤里，或用干碟拌的签子。它比火锅更随意，适合想尝很多食材的一桌人。下手之前先数签，因为这一餐会涨得很快。

担担面和甜水面

想在景点之间吃小一点，面馆很合适。担担面咸、有坚果香、辣，也快。甜水面更粗、更有嚼劲，酱是甜辣的；如果你已经吃饱了，它也比较好分着吃。

钟水饺和龙抄手

想要经典的成都味道，又不想承诺一顿很长的火锅，这两样摩擦小。坐火车或飞机刚到、吃第一顿午饭时也合适。

茶馆休息

茶馆不只是喝一杯。它是成都把一天放慢的方式。放在辣的一餐之后，或晚上散步之前。点茶，坐一会儿，不要急着赶下一个景点。

第一次来的一条轻松吃法

用这个形状，不要为了一家餐厅穿城：

1. 上午：文殊院一带，从容开始，吃点简单的小吃。
2. 午饭：春熙路或太古里，火锅、串串或面。
3. 下午：公园或老街区附近的茶馆。
4. 晚上：宽窄巷子，或酒店附近的街区，吃得轻一点。

如果同一天还要去熊猫基地，这一天吃得再轻一些。早起、人多和长换乘，配不上一顿过大的午饭计划。

点餐时

• 如果这是你第一顿川菜，可以要求少辣。
• 用米饭、豆浆、酸奶、黄瓜或清淡的蔬菜来平衡辣椒油。
• 火锅不要只点肉；土豆、莲藕、豆皮、蘑菇和青菜会让这一餐更好吃完。
• 自己带纸巾和湿巾。小店不一定提供很多。
• 看店里是不是要用手机点餐。菜单如果只有中文，用翻译的拍照模式，先指锅底。

第一次常见的错

最大的错是同一天把火锅、串串和深夜烧烤叠在一起。第二个错是只按排队长短选店。成都日常的好东西很多，路线附近排得短的一家，往往好过一家来回各要一小时的名店。

另一个错是忽略茶馆。成都的吃应该有停顿。没有停顿，这座城市会变成一串很重的饭，而不是当地从容的节奏。

站内链接

• 规划更大范围的城市路线
• 把吃和熊猫放在一起看
• 使用中国饮食限制卡
• 去小店之前先准备支付

常见问题

第一次来成都，该吃什么？

从火锅或串串开始，再加一站面或饺子，并留出茶馆的时间。这样能碰到成都吃的核心，又不会把一天变成餐厅清单。

成都的菜是不是都非常辣？

很多名菜辣，或带麻。但你可以要求少辣、清汤、米饭、豆浆，或不辣的配菜。如果还在适应花椒，不要每顿都吃得很重。

成都的美食散步，以哪里为基地？

以春熙路、太古里、宽窄巷子、文殊院，或酒店附近的街区为基地。成都更适合慢慢吃，不适合为了吃长途穿城。