上海の本格的な鍋料理店おすすめ、80元以下で楽しむ

仕事が終わった後のリラックス法は、家に帰ってダラダラすることじゃなくて、上海の小道に飛び込んで、火から離れたばかりの釜飯を探すことなんだ。ショッピングモールの統一配送の料理が飽きてきて、財布もすっからかんになってきたから、自分にルールを定めたんだ：人均80元以内、必ず現作、必ず火の香りがすること。この2ヶ月、黄浦、長宁、普陀、徐汇の裏路地を散策して、壁に寄りかかってでも食べたくなる小店を5軒選んだよ。ここに書いているのは食べながらメモした詳細で、駐車の仕方、混雑を避けるタイミング、注文の仕方も一緒に説明しているから、直接参考にしてね。

釜の焼き目がついた煲仔飯を先に一口

陶香煲仔飯（斜土東路店）
住所：黄浦区斜土东路176号昂云空间1楼入って左側
人均：55元

ある雨の夜に探しに行った。店はオフィスビルの下に隠れていて、入口に看板はないけど、風が抜ける米の香りが外に広がっている。お店の人が腌制した腊肠と排骨を黒い砂鍋に直にのせて、15分後に蓋を開けると、壁に沿って金色の釜の焼き目ができていて、サクサクしている。決め手は自家製の醤油で、かけると「ジュウッ」と音がして、米の香り、肉の香り、炭の香りが重なって押し寄せてくる。卵も追加して、55元の会計、デリバリーより安いしお腹もいっぱいになる。

小攻略

• 19:00前に行くと基本的に並ばなくて、19:30はオフィスワーカーが降りてきて満席になる。
• 入口の昂云空间の駐車場は10元/時間、レシートにお店のスタンプを押してもらうと、2時間で5元だけ。
• 釜の焼き目をもっと焦げさせたいなら、注文時に「加黒」と言うと、さらに30秒焼いてくれる。

チョンキョウの頭皮が痺れるほど辛い焼き肉

三缺一小酒馆
住所：普陀区長寿路700号1层102室
人均：80元

陶香を出て、7号線に乗って2駅の長寿路で、5分歩く。店には6つのテーブルしかなくて、炭火が入口に出ている。店主が火をあおりながら辛いスパイスを振りかけていて、通りすがりの人が cough しているほど。五花肉10串、牛油5串、ロクターディンを頼んで、普通の辛さ。最初の一口で肉汁が弾け、次の一口で辛さが脳に直撃、無料の冷たいロクターディンが酸っぱくてシャキシャキで、すぐに元気が戻った。結局79元、店主が小銭をくれた上に、自家製の梅酒もサービスしてくれた。

小攻略

• 地下鉄13号線江宁路駅3号口の方が近い、徒歩3分。
• 辛さは「上海辛い/チョンキョウ辛い/悪魔辛い」で、チョンキョウ辛い以上は自動的に倍の花椒がかかるので、麻が苦手な人は事前に言っておくこと。
• 21:00以降は焼き肉の火を消すので、串を食べたいなら早めに行くこと。

冬の夜に命を救う豚雑煮

升记·猪杂粥觅味馆（上海店）
住所：長宁区昭化路505号昭化园103室
人均：70元

その日は寒波警報が出ていて、素材撮影が終わったときには手も足もこわばっていた。升記の入り口には直径1メートルの巨大な粥鍋があって、店主がこの日に捌いた豚の内臓を入れて、粥がミルクのようにとろとろ。豚雑粥、クコの葉、エビ揚げを頼んだら、粥は米粒が見えないほど滑らかで、豚の心臓と腰は食感がフレッシュ、エビ揚げには丸々一匹のエビが入っていてプリプリ。食べ終わって汗だくになったら、70元。ミルクティーよりも安い。

小攻略

• 昭化路は一方通行、車で昭化园の地下駐車場に停めて、50元以上の消費で1時間免除。
• 豚の内臓は自由に組み合わせができるが、豚レバーは煮込みすぎるので、「後下」と注文時に言っておく。
• 22:00で閉店、20:30以降に行くと粥がさらに濃厚になる。

頑固なおじさんの紅煮羊脚

正宗苏州味鲜羊肉馆
住所：長宁区北渔路105号（北新泾地下鉄駅3号出口の近く、ファミリーマートの正面）
人均：70元

店主は蘇州出身で、「侬好」と言いながらも厳しい顔つき。紅煮羊脚、白切羊肉、羊肉スープ面を頼んだら、羊の脚はゼラチン質で口の唇に張り付く感じ、羊肉は全く臭みがなかった。量も多くて、2人の女の子が小さいサイズを頼んでも食べきれないほど。 帰るときにおじさんが手書きの名刺をくれた。「おいしくなかったら電話して文句言ってくれ。」——すごく大胆。

小攻略

• 地下鉄2号線北新泾駅3号口から徒歩1分、駅を出ると羊肉の香りが漂ってくる。
• 入口の北渔路の駐車場は取り締まりが厳しいので、新泾三村83号の団地に停めて、警備員に羊肉を食べに来たと言うと、5元で駐車時間無制限。
• 冬の11月から翌年の3月までしか営業していないので、夏に行くと空振りに注意。

淮海路の端にある小さな幸せ

阿姨汤饭·韩式拌饭冷面小菜（淮海中路店）
住所：徐汇区淮海中路1783号
人均：50元

淮海中路を歩き回って足が疲れて、裏道に「阿姨汤饭」という文字を見つけたら、まるで救命舟を見つけたようだった。大脊骨汤饭が出てきたら、脊骨が拳よりも大きくて、スープに白菜と春雨が浮かんでいて、ネギを散らして、塩味が薄く辛さも少々。明太魚も驚きで、甘辛のソースに魚の皮が包まれていて、ご飯を食べるのに最適。50元でお腹いっぱいになり、武康路を徒歩で散策することもできる。

小攻略

• 地下鉄10号線上海図書館駅3号口から徒歩5分、淮海中路を1783号まで歩いて、住居の一階にある。
• 14:00から17:00まで営業時間外なので、無駄足にならないように。
• 明太魚は別に持ち帰りもできて、帰ってから電子レンジで2分温めれば、まだパリパリ。

5軒のお店を一目で把握できる表

私の秘密のルート（仕事帰り版）

1. 金曜日17:30 陆家嘴で仕事終了 → 地下鉄4号線 → 鲁班路陶香煲仔飯（55元）
2. 19:00 タクシーで15分、長寿路の三缺一（79元）
3. 20:30 地下鉄7号線から3号線に乗り換え → 延安西路 → 歩いて升记で粥（70元）
4. 22:00 タイミングよく帰り、合計204元、釜飯、辛さ、粥の香り、炭火全て満喫。

持ち帰りでも外さない

• 全ての店でスマホ決済が可能なので、あまり現金を持っていかないこと。
• 上海の冬は屋内が暖房がないので、列に並ぶ時は温かいものを持っておいた方が便利、特に羊肉屋の前で。
• 一度にいくつかのお店を訪れたいなら、最も近いのは升记→苏州羊肉馆、タクシーで初乗り料金、2軒合わせて人均140元で満腹。

この記事を微信の保存に入れておいて、次に何を食べるか決められないときは、順番に再確認するだけ。釜飯が鍋にあり、財布には80元、上海でも人間らしく食べていける。