上海で絶対に見逃せない美味しい隠れた名店のおすすめ

上海に10年いて、財布は膨らまないけど、腹は先に丸くなった。友達が来たら、絶対に最初に聞くのは「何が食べたい？お連れするよ。」今日は、貯めていたリストを一気に公開しちゃう、もしまたハズレを引いたら、この記事を印刷してお前の額に貼り付けるからな。

川香煲：比類なき美味しさ

この店、保守的に100回以上は行った、大学から退職までずっと通ってる。
場所は普陀区曹杨路の小道にあり、看板には「川香煲」と赤い文字、看板のライトすら交換するのが面倒くさそう。
一人あたり80元で、牛蛙煲、鶏公煲、牛バラ煲がローテーションで出てきて、安定感はコピー＆ペーストレベル。
唯一の不満点：今は午後5時から並び始めるらしく、先週の土曜日に6時に行ったら、前に17卓もあって、腹を立てて隣の生煎を買って腹ごしらえした。
コツ：

• 11:30-14:00、17:00-20:30はピーク、ずらして行くこと
• 幅広い麺を+2元で追加、汁を吸う神器だから、ケチらないで

夜食のオススメ：串焼きマスター・ハラール BBQ

深夜12時、徐汇乌鲁木齐中路にある緑色の看板の「串焼きマスター」はまだ煙を上げている。
羊肉串5元/串、羊の排骨 juicier、牛脂の端は上海唯一の存在、パリッとしててポテトチップスみたい。
ハマグリには寧夏の唐辛子粉が混ぜられ、酒に最適で、実際に东北の兄ちゃんたちが12本の大ウースを平らげたのを見た。
コツ：

• テラス席は少ないので、先に番号を取ってからオーダーしないと待たされる
• 羊の腿肉は事前にマリネしてもらい、あまりクミンを振らないで、元の味がもっと濃厚

宜兰大鼎活虾：本物の台湾の味

長宁安龙路の「宜兰大鼎」に、香港の同僚を連れて行ったら、食べ終わった後に翌日の台北行きの航空券を予約した。結果「上海の勝ち」と言わせた。
胡椒虾が魂で、120元/皿、エビが鍋の縁で跳ねまくって、胡椒は台湾宜兰から直輸入、辛さで首の後ろが汗だく。
コツ：

• エビには大小があり、2人で小皿+煮込みご飯がちょうどいい
• 週末の夜8時以降は予約を受け付けない、5時前に行くのがベスト

归蜀第成都串串料理：永遠の定番

浦東の商城路の地下鉄出口から300mのところにある「归蜀第」は10年以上営業中、浦西の私が川を渡ってでも行くレベル。
剁椒蹄花は隠しメニューで、毎日20皿限定、蹄筋は箸でつつくと一瞬で崩れるほど柔らかく、剁椒が塩味を引き立てる。
アイス粉は手でこねた粉を使用、泡に赤糖がたっぷり吸って、串の後に一口で復活。
コツ：

• 串の値段は重さで計算されるので、大きい束を一気に取らないように、食べた分だけを持ち帰って
• 蹄花は午後5時以降のみ提供、早い時間では注文できない

麦汇红烧牛肉面：シンプルだけど驚きの美味しさ

黄浦淮海中路雁荡路の角にある、25元の牛肉ラーメン、肉の方が麺より多い。
初めて通ったとき香ばしい匂いに引かれて、食べ終わった後に生麺を3つパックして持って帰り、スープに漬物を入れてインスタント麺を作ったら激ウマ。
コツ：

• 現金と支付宝のみ、WeChatは不可
• 11:30-13:30は座席争奪戦、相席は日常茶飯事

赣江村：辛さ満点の江西料理

静安昌平路の「赣江村」、辛さ10レベルで、江西の同僚も「故郷の味」と言ってた。
ビールダック+余干の辣椒炒肉のセットが最高、ご飯2杯が下敷きに必要。
コツ：

• マイルド＝中辛、中辛には注意、胃が貫通する可能性あり
• 隣の「清晨落叶小酒馆」も江西系で、辛い浸け卵牛蛙+梅酒持ち込み可能、店主が目を閉じてくれる

贯贯吉：私のランチの定番

黄浦人民広場の近く、汉口路の「贯贯吉」、手で食べる羊肉+塩味のミルクティーを1ヶ月間毎日ランチで食べた。
羊肉は獣臭くなく、調味料は塩とクミンだけで、素材の味がそのまま。
ミルクティーは塩味の煎茶+牛乳、油っこさ解消の神器で、テイクアウトして会社に持って行ったら、オフィス中が行列。
コツ：

• 11:00-14:00はランチセットで、羊肉+ナン+ミルクティー=88元
• 地下鉄2号線南京東路4号口から5分歩いて、人民広場駅からは行かないで、遠回りになるから

三个蒙古大叔烤羊肉串：ユニークなモンゴルの風味

虹口足球场にある「三个蒙古大叔」、羊の腿肉はミルクのような香り、その場で串に刺して焼いてくれる。
サービスの態度は衝撃的に良く、スタッフが焼いたり、カットしたり、調味料を振ったり、ただ口を開けておけばOK。
コツ：

• 羊の腿肉は重量単位で販売、500gからで、あまり多く頼まないように、満腹になるから
• 地下鉄3号線虹口足球场1号口を出たらすぐ、コンサートの後はそのまま突進して

グルメハック：隠れたお店を探し当てる方法

私の店探しの裏技、効果抜群：

1. 大衆食堂を開いて、「5年以上」でフィルター
2. コメント300件以内、評価3.5-4.0
3. 悪評を確認、環境やサービスについてのみ文句が多く、食べ物に厳しいコメントがない場合は、「目を閉じて突っ込む」**

まずは9店を書いたら、携帯で打ってるうちに電池が切れた。
誰かが見てくれれば続けるけど、誰も見なかったら自分用に取っとく、どうせ上海は大きいから、太るのは私だけで充分だ。