Los tesoros culinarios de Shanghái que no te puedes perder

He estado en Shanghái por diez años, y aunque mi billetera no está llena, mi barriga ya se nota. Cuando algún amigo viene a la ciudad, mi primera pregunta siempre es “¿qué quieres comer? Te llevo”. Hoy voy a compartir mi lista secreta, si alguien vuelve a fallar, imprimiré esto y se lo pegaré en la frente.

Chuan Xiang Bo: Un sabor inigualable

He comido en este lugar más de 100 veces, desde mis días de universidad hasta que me fui del trabajo.
Está en Cao Yang Lu, en un pequeño callejón en el distrito de Putuo, con el nombre “Chuan Xiang Bo” en letras rojas, ni siquiera han cambiado el letrero.
Promedio de 80 RMB por persona, el caldo de rana, el de pollo y el de carne de res son los que pido siempre, la calidad es constante y perfecta.
Lo único malo: ahora empiezan a hacer fila desde las 5 PM, el sábado pasado llegué a las 6 y había 17 mesas delante de mí, me enojé tanto que me fui a comer unos bao al lado.
Consejos:

• De 11:30 a 14:00 y de 17:00 a 20:30 es la hora pico, intenta ir en otro momento
• Añade fideos anchos por 2 RMB, es el mejor para absorber jugo, no escatimes

Mejor opción nocturna: Lú Chuan Da Ren · Barbacoa halal

A la medianoche, este lugar llamado “Lú Chuan Da Ren” en Urumqi Zhong Rd, Xuhui, aún está lleno de humo.
Brochetas de cordero a 5 RMB/porción, costillas de cordero jugosas, el borde de res es único en Shanghái, crujiente como una papita.
Los mariscos vienen con chile de Ningxia, van bien con una bebida, he visto a dos hermanos del noreste beberse 12 botellas de gran cerveza.
Consejos:

• Hay pocos asientos al aire libre, toma un número antes de pedir, o estarás esperando.
• Pide que no le pongan mucho comino a la carne, el sabor original es más cremoso.

Yilan Dading: El auténtico sabor taiwanés

En Anlong Rd, Changning, este lugar “Yilan Dading”, lo llevé a mis colegas de Hong Kong y después de comer, decidieron reservar un vuelo de regreso a Taiwán para comparar, al final dijeron que “Shanghái ganó”.
Camarones al pimienta son el alma del lugar, 120 RMB por porción, y los camarones están brincando en la sartén, los granos de pimienta son traídos de Yilan, Taiwán, picantes hasta hacer sudar.
Consejos:

• Los camarones vienen en tamaños pequeños y grandes, con 2 personas, ordena la porción pequeña y un arroz de carne.
• No aceptan reservas después de las 8 PM los fines de semana, lo mejor es llegar antes de las 5.

Gui Shu Di: Clásico eterno

Al salir de la estación de metro en Shangchang Rd, Pudong, el “Gui Shu Di” ha estado abierto por más de 10 años, yo, un chico de Puxi, estoy dispuesto a cruzar el río por él.
Trozos de pie de cerdo al ají son un menú oculto, hay solo 20 porciones al día, se deshacen al tocarlas con los palillos, el ají es salado y fresco.
El postre de gelatina es hecho a mano, con azúcar roja en los agujeros de burbujas de la gelatina, comerlo después de los brochetas es como resucitar.
Consejos:

• Las brochetas se pagan por peso, no tomes un montón, solo toma lo que puedas comer.
• El pie de cerdo solo está disponible después de las 5 PM, no vale la pena ir antes.

Mai Hui: Sencillo pero impresionante

En la esquina de Huaibei Rd y Huaihai Zhong Rd, Huangpu, un tazón de fideos de res por 25 RMB, y tienen más carne que fideos.
La primera vez que pasé, el olor a salsa me atrajo, después de comer, pedí 3 porciones de fideos para llevar a casa, hice fideos instantáneos con caldo y verduras de encurtido, un manjar.
Consejos:

• Solo aceptan efectivo o Alipay, no funciona WeChat.
• De 11:30 a 13:30 las mesas son difíciles de conseguir, comparto mesa con otros seguido.

Ganjiang Village: Picante y delicioso de Jiangxi

En Changping Rd, Jing'an, “Ganjiang Village” es nivel de picante 10, mis colegas de Jiangxi dijeron que les recuerda a su tierra.
Pato a la cerveza + carne frita con chile de Yugan es mortal, dos tazones de arroz son imprescindibles.
Consejos:

• Picante medio = picante alto, ten cuidado al pedir picante medio, a menos que quieras experimentar con agujeros en el estómago.
• El bar “Morning Fall Leaf” al lado también es de Jiangxi, el rana picante + vino de bayas se pueden llevar a Ganjiang Village, el dueño no se quejará.

Guan Guan Ji: Mi opción preferida para el almuerzo

Cerca de People's Square, Huangpu, “Guan Guan Ji”, carne de cordero a la mano + té de leche salado, he comido aquí durante un mes como almuerzo.
La carne de cordero no tiene olor y la salsa solo es sal y comino, puro sabor.
El té es té negro salado con leche, es un salvavidas, siempre llevo una taza de regreso a la oficina y hay fila para probarlo.
Consejos:

• De 11:00 a 14:00 hay un menú de almuerzo, carne de cordero + pan + té = 88 RMB.
• Sal de la estación de metro 2 en la salida 4 de East Nanjing Rd, en 5 minutos lo encuentras, no bajes en la estación de People's Square, te harás un lío.

Tres Mongoles: Brochetas de cordero con sabor único de Mongolia

En el Estadio de fútbol de Hongkou, “Tres Mongoles”, la carne de cordero tiene un toque lácteo, preparan las brochetas justo en el lugar y las cocinan al instante.
El servicio es excepcional, los chicos te asan, te cortan y te echan los condimentos, solo tienes que abrir la boca.
Consejos:

• La carne de cordero se vende por peso, empieza con medio kilo, no pidas demasiado porque te llenarás.
• Sal del metro 3 en la salida 1 de Hongkou, después del concierto corre directo a allí.

Tips de un experto: Cómo encontrar más pequeños lugares ocultos

Mi método para elegir locales, nunca falla:

1. Abre Dazhong, filtra “más de 5 años”.
2. Revisa que tenga menos de 300 comentarios, calificación de 3.5 a 4.0.
3. Lee las críticas, si todas son sobre mal ambiente y servicio malo, pero nadie dice que la comida es mala — cierra los ojos y ve.

Justo escribí 9 lugares, y el celular se está quedando sin batería.
Si alguien lo ve, seguiré escribiendo, si no, lo guardo para mí, total, Shanghái es tan grande, que con que yo engorde, es suficiente.