Şanghay'da Kaçırılmaması Gereken Lezzet Durakları

Şanghay'da 10 yıl geçirdim, cüzdanım şişmedi ama karnım önce şekil aldı. Arkadaşlarım şehre geldiğinde her zaman ilk sorum "Ne yemek istersin? Seni götüreyim." Bugün de sakladığım dükkanları bir seferde sıralayayım, kimse üzülmesin, basıp kafalarına yapıştıracağım bu yazıyı.

Chuanxiang Bao: Eşsiz Lezzet

Bu yeri tahminime göre 100+ kez ziyaret ettim, üniversiteden işten ayrılışımı kutlamaya kadar.
Yer Putuo Bölgesi Cao Yang Yolu’ndaki küçük bir sokakta, dışarıda “Chuanxiang Bao” yazan kırmızı harflerle.
Kişi başı 80 yuan civarı, kaplumbağa tavası, tavuk tavası, sığır eti tavası döngülü sipariş veriyorum, ürünler sanki kopyalayıp yapıştırılmış gibi.
Tek kötü yanı: Artık akşam 5'te sıraya girilmeye başlanıyor, geçen cumartesi 6'da geldiğimde önümde 17 masa vardı, sinirlendiğim için yanındaki Shengjian'dan bir tabak ısmarlayıp bekledim.
İpucu:

• 11:30-14:00, 17:00-20:30 saatleri yoğun, erken gitmeye çalış
• Geniş hamur 2 yuan, sosu emme bombası, paradan kaçma

Gece Atıştırmalık: Luchuan Da Ren, Helal Izgara

Gece 12'de, Xuhui Urumçi Orta Yolu'nda bu yeşil kapılı “Luchuan Da Ren” hala dumanlıyor.
Kuzu kebabı 5 yuan/tane, kuzu kaburga su gibi, sığır yağı üstelik Şanghay'da tek; çıtır çıtır, cips yemiş gibi.
Küçük deniz kabuklarındaki Ningxia acı biber biraya harika, iki kuzeydoğulu adamın 12 büyük Ussu içtiğini gördüm.
İpucu:

• Açık hava oturma yeri az, önce numara alıp sipariş ver.
• Kuzu butu önceden marine ettir, şefin fazla kimyon dökmesine izin verme, orijinal süt tadı daha iyi.

Yilan Dadong Canlı Karides: Gerçek Tayvan Lezzeti

Changning Anlong Yolu’ndaki “Yilan Dadong”a Hong Kong’dan bir meslektaşımı götürdüm, yemeğinden sonra hemen ertesi gün Taipei'ye uçak biletlerini aldılar, sonuç olarak "Şanghay kazandı" dediler.
Biberli karides ruhu, 120 yuan/portion, karides hala tencerede zıplıyor, biber taneleri Tayvan Yilan'dan getirilmiş, belimden terlemeye neden olan türden.
İpucu:

• Karides küçük ve büyük porsiyonda mevcut, 2 kişi küçük boy + soya soslu et sipariş etmek iş görür.
• Hafta sonu akşam 8'den sonra rezervasyon kabul etmiyor, en stabil şekilde 5'ten önce git.

Guishu Di Chengdu Şişleri: Sonsuz Klasik

Pudong Shangcheng Yolu metro istasyonunun çıkışından 300 metre. Guishu Di, 10 yıldan fazla süredir açık, bir Pudong’lu olarak nehrin karşısına geçmeye razıyım.
Doğranmış biberli ayak gizli menü, günde 20 porsiyonla sınırlı, kemikler o kadar yumuşak ki çubukla dokunduğunuzda dağılır; doğranmış biber tuhaf bir tat veriyor.
Buzlu tatlı el yapımı ve şeker şurubuyla dolu, şişleri yedikten sonra bir lokma alıp yeniden canlanıyorsunuz.
İpucu:

• Şişler ağırlık ile hesaplanıyor, büyük bir avuç alıp şatafat yapmayın, ne kadar yiyecekseniz o kadar alın.
• Ayak, akşam 5'ten sonra mevcut, sabah gitmek fayda etmez.

Maihui Kırmızı Et Noodle: Basit ama Şaşırtıcı

Huangpu Huaihai Orta Yolu'ndaki Yandang Yolu köşesinde, 25 yuan bir kâse etli noodle, et parçaları makarnadan fazla.
İlk kez geçtiğimde, sos kokusu beni içeri çekti, yedikten sonra 3 porsiyon hamur ununu eve paket ettim, süpermarketten turşu ekleyerek pişirdiğim noodle ile cennete çıktım.
İpucu:

• Sadece nakit/Alipay, WeChat geçmiyor.
• 11:30-13:30 saatleri arası yer kapmak zor, masaları paylaşmak normal.

Ganjiangcun: Baharat Dolu Jiangxi Yemekleri

Jing'an Changping Yolu'ndaki “Ganjiangcun”, baharat seviyesini 10 üzerinden 10; ben Jiangxi'den bir meslektaşım bu yemeği yedikten sonra “ev yemeği tadında” dedi.
Bira ördeği + Yugan acı biberli et, iki kâse pilav altı.
İpucu:

• Hafif acı = orta acı, orta acı sipariş ederken dikkatli ol; aksi halde mideni delik deşik olabilirsin.
• Yanındaki “Sabah Düşen Yapraklar Gazinosu”da Jiangxi yemekleri var, **acı haşlanmış kuzu + Yanga meyve likörü" Ganjiangcun'a paket yaptırıp gidebilirsiniz, şef gözünü kapatıyor.

Guanguanji: Böylece Benim Öğle Yemeği Tercihim

Huangpu Halk Meydanı’nın yakınında, Hankou Yolu’ndaki “Guanguanji”, el ile tutulan kuzu + tuzlu süt çayı'nı bir ay boyunca öğle yemeği olarak yiyip bitirdim.
Kuzu kokusuz, sos sadece tuz + kimyon, saf ve sade.
Süt çayı ise tuzlu çay + süt birleşimi, açıkça lezzetini arttırıyor, ofise bir bardak alıp, herkes sıraya girdi.
İpucu:

• 11:00-14:00 arasında öğle yemeği seti var, kuzu + naan + süt çayı = 88 yuan.
• Metro hat 2 **Nanjing Doğu Yolu 4 numara çıkışından yürüyüp 5 dakika, Halk Meydanı'ndan inmekten kaçın, dolanmak zorunda kalırsınız.

Üç Moğol Amca Kuzu Kebabı: Eşsiz Moğol Lezzeti

Hongkou Futbol Stadyumu’ndaki “Üç Moğol Amca”, kuzu butu süt tadı veriyor, şişe takımlama ve pişirme.
Hizmet o kadar iyi ki, şefler pişirip, kesiyor, baharatı serpiştiriyor, sen sadece ağzını açıyorsun.
İpucu:

• Kuzu butu kilo ile satılıyor, yarım kilo minimum, çok fazla sipariş verme, gerçekten doyar.
• Metro hat 3 Hongkou Futbol Stadyumu 1 numara çıkışında, konser bitince hemen koşabilirsin.

Foodie Paylaşım: Nasıl Gizli Dükkanlar Bulunur

Dükkan seçerken kendi yöntemim, her seferinde işe yarıyor:

1. Dazhong uygulamasını aç, “5 yıldan fazla”筛选 edip
2. Yorum 300'den az, puan 3.5-4.0 olmalı
3. Kötü yorumları kontrol et, eğer hepsi ortamı, hizmeti kötü diye şikayet ediyorsa ama “lezzetsiz” demediyse — gözlerini kapat ve git.

Şu an 9 dükkan yazdım, telefonum yazmayı bıraktı.
Beni izleyen varsa devam edeceğim, yoksa kendi şahsi lezzet haritamda saklayacağım, sonuçta Şanghay çok büyük, beni kilolu olarak bir ben yeterim.