Рекомендации по 10 сокровенным ресторанам шанхайской кухни для незабываемого гастрономического путешествия с друзьями

Я живу в Шанхае уже пять лет, и если к ужину приглашаю своих друзей, значит, у нас тесная дружба. Здесь не дело в цене, а в очередях, поисках дороги, совместных столиках и косых взглядах от хозяев. Если после всего этого я еще и могу смеяться, то этот человек точно свой. Ниже представлены 10 мест из моего списка тех, куда я готов вести только близких друзей, я их расположил по маршруту, так что за день можно обойти все, вкусно поесть и сделать прикольные фото для соцсетей, не выпендриваясь.

1. something｜Укан люй

Адрес: Укан люй, 98
Время работы: 11:00, выходной - воскресенье
Обязательно к заказу: лапша с зеленым луком + жареная свинина
Средний чек: 45 юаней

Сначала я привел сюда своих друзей из других городов. У входа нет вывески, но на белой стене написано "something" карандашом, а внутри всего шесть столов. Хозяин слушает винил за барной стойкой. Лапшу с зеленым луком нужно перемешать в течение десяти секунд, чтобы каждая лапшинка покрылась соусом, а свинина больше, чем лицо. Обмакиваешь в острый соевый соус — и понимаешь, что такое "нежность шанхайского старого милующего".
Совет: приходите до 12:00, позже свинина распродана. После еды можно завернуть на Анфу люй и выпить чашку кофе, дойти за три минуты.

2. Саньдянь Тайваньский рубленый рис｜Фубин люй

Адрес: Фубин люй, 183
Время работы: 11:30-14:30, 17:30-20:30
Обязательно к заказу: рубленый рис + рубленый тофу + старый красный чай
Средний чек: 38 юаней

На такси от Укан люй до Фубин люй, на выходе сразу увидишь столетний гинкго, а заведение находится за деревом. Рубленый рис здесь готовят из черной свинины, соотношение жира и мяса три к семи, соус немного сладковатый, даже без масла очень ароматный. Я обычно разминаю тофу в тарелке, чтобы вкус стал в два раза насыщеннее.
Совет: принимают только наличные, у входа тетушка напомнит вам обменять мелочь, не жалуйтесь на неудобство.

3. Лао Тайгун｜Да Пу Лу

Адрес: Да Пу Лу, 284
Время работы: 11:00-14:00, 17:00-21:30
Обязательно к заказу: утка в горшке, рис с морскими улитками
Средний чек: 128 юаней

Приходите до 14:00, чтобы успеть заказать утку. Утка поступает из Нинбо, сначала маринованная, потом вяленая, на дно кастрюли укладывают капусту, через десять минут утка отдает жир, и капуста становится более желанной, чем мясо. Рис с морскими улитками добавим в конце, обслуживающий поможет перемешать, хрустящий коричневый рис и упругая улитка, рис золотистый.
Совет: бронирование столиков только для групп от четырех человек. Если идете вдвоем, приходите пораньше, а в соседнем магазине купите бутылку лимонада, чтобы не скучать в очереди.

4. Хунсин Да Бао｜Да Пу Цю

Адрес: Да Пу Цю, Б2, торговый центр Ри Юэ Гуан
Время работы: 7:00-19:00
Обязательно к заказу: большие паровые булочки с мясом, шиао май
Цена за шт.: 4 юаня

После Лао Тайгун спускаетесь вниз, зеленая вывеска слева на втором этаже. Паровые булочки достаются ровно в час, если повезет, простояли в очереди всего минут пять. Тесто тонкое, когда откусываешь булочку, бульон хлещет, впитывай и макни в уксус, иначе обожжешь язык. Обычно я беру две на утро следующего дня, разогреваю в микроволновке на 40 секунд, вкус более чем отличный.
Совет: принимают только платёжные системы, не пытайтесь расплатиться наличными — не задерживайте очередь.

5. Хэнчун Юань｜Чаншу Люй

Адрес: Чаншу Люй, 137
Время работы: 11:30-14:00, 17:30-20:30
Обязательно к заказу: рубленый рис + суп из рыбы
Средний чек: 42 юаня

На минуточку от метро, выходите из станции Чаншу Люй за три минуты, вывеска старого вида "Хэнчун Юань". Рубленый рис отличается от Саньдянь, здесь более южный вкус Тайваня с насыщенным сладким соевым соусом и маринованной редькой в паре. Суп из рыбы без костей, с большим количеством имбиря, после него становится тепло на душе. В заведении всего восемь мест, делить стол — обычное дело, не стесняйтесь.
Совет: хозяйка разговаривает на миннаньском диалекте, можно просто показывать на меню, не надо громко звать.

6. Дунбэй Сы Цзедзяо Гуан｜Хуайхай Чжунлу

Адрес: Хуайхай Чжунлу, 1240
Время работы: 11:00-21:00
Обязательно к заказу: равиоли с морепродуктами, ребрышки в соусе
Средний чек: 50 юаней

На такси от Чаншу Люй до Хуайхай Чжунлу, тут минимальная оплата. Ресторан спрятан за офисами, перед ним стоят старые зеленые скамейки. Равиоли делают на месте и отваривают, тесто эластичное, в начинке целые креветки. Ребрышки в соусе идёт по три штуки, обгрызывайте, мясо отходит от костей, макните в чесночный соус — и просто класс!
Совет: равиоли можно заказать с полкило, девушке будет достаточно.

7. Сянцзян Инь Юань｜Цзинаньсы

Адрес: Нанкин Западная, 1856, выход 1 станции Цзинаньсы
Время работы: 14:00-18:00
Обязательно к заказу: молочный чай "Носки" + булочка с ананасом
Средний чек: 35 юаней

После равиоли идем пешком десять минут до Цзинаньсы, время для полдника. Сянцзян Инь Юань в задней части торгового центра, зашли и сразу почувствовали атмосферу Гонконга. Молочный чай крепкий, молоко густое, булочка с ананасом свежая, с добавкой холодного масла. Я каждый раз нарезаю масло на три части, чтобы сделать фото, и откусываю до того, как оно растает.
Совет: только на вынос, мест нет, берите на руках и идите к парку Цзинань, чтобы позагорать на скамейке.

8. Ландшань Завтрак｜Синь Тянь Ди

Адрес: Хуанпэй Наньлу, 380, выход 3 на станции Синь Тянь Ди
Время работы: 7:00-13:00
Обязательно к заказу: соленое соевое молоко, рисовый шарик
Средний чек: 22 юаня

На следующий день вставайте рано, чтобы подкрепиться в Синь Тянь Ди. Ландшань Завтрак — это свой "ночной ресторан" шанхайцев, в 7:00 очередь уже стоит. Соленое соевое молоко делают на месте, с креветками, квашеной капустой и кусочками чурчхеллы, одно блюдо — и весь пот на лбу. Рисовые шарики из кровяного риса с мясной начинкой и соленым яйцом — девушке одного достаточно, чтобы наесться.
Совет: рисовые шарики заканчиваются до 11:00, так что приходите пораньше.

9. Тан Цзе Сянцай｜Пудун Дао

Адрес: Пудун Дао, 580
Время работы: 11:00-14:00, 17:00-21:00
Обязательно к заказу: жареная говядина с овощами, рыбий голова в соусе
Средний чек: 88 юаней

На метро 2 линии до Лудзиацуй, затем пересаживайтесь на 14 линию, выходите на Пудун Дао, в пяти минутах ходьбы. Тан Цзе из Чанши, здесь готовят по-настоящему остро, говядина с чайным маслом, настолько острая, что невозможно остановиться. Рыбья голова свежая, соленый соус сделан в домашних условиях, после еды добавьте лапшу, чтобы смешать соус — и вы жаждете его еще долго.
Совет: острота фиксированная, не заставляйте друзей, которые не едят остро, заказать это. В соседнем магазине покупайте кислое молоко, чтобы сбалансировать остроту.

10. Цзяньгушан 328｜Цзяньгушан Си Люй

Адрес: Цзяньгушан Си Люй, 328
Время работы: 11:30-14:00, 17:30-21:30
Обязательно к заказу: лапша с соусами, яйца с мягким желтком
Средний чек: 68 юаней

Последняя остановка, выходите на станции Цзяньгушан лейна 2, дойдите за шесть минут. Вход как в старый洋房, а внутри — японский бар. Бульон для лапши варится шесть часов из свинины, курицы и рыбы, концентрированный, вплоть до того, что палочки стоят. Лапша толстая, жестковатая, спочатку обмакивайте в соус, а в конце добавляйте бульон, чтобы разбавить — лучше не оставлять. Яйцо с мягким желтком обязательно добавьте, кислота в норме.
Совет: порции лапши большие, девушкам лучше взять маленькую, добавление лапши — бесплатно, не стесняйтесь об этом говорить.

Однодневный маршрут

Сохраните этот список в своем телефоне, маршрут удобный, кошелек не потонет, а хорошие друзья еще и угостят вас!