Пять скрытых ресторанов, которые стоит посетить рядом с улицей Цзянсу в Шанхае

Я живу рядом со станцией метро Джиансу-Лу почти три года. Каждый день, возвращаясь с работы, прохожу по узкой улочке, покрытой платанами. Пока другие люди фотографируются на набережной Бунд или на улице Анфу, я только переживаю, успею ли пообедать в зоне Джиансу-Лу — Юйюань-Лу — Сюаньхуа-Лу. В итоге у меня на телефоне накопилось пять мелких закусочных, и когда друзья спрашивают "где можно поесть?", я просто скидываю им эту статью, никаких промахов.

1️⃣ Фу Юэ Хайсян Тун Фэнь Мэнь Лао Хуа | Перевозка из Фучжоу на рассвете

В первый раз я зашел сюда в субботу в 10 утра — у двери уже стояло семь человек. На виду стояло несколько корзин с цветными ракушками, моллюсками, желтыми ракушками и кальмарами, прибывшими из Фучжоу, с пометкой "Прибыло сегодня утром". Я заказал классический лаохуа с油条, и владелица нарезала油条 на две части и прямо вбросила в суп. Через три секунды она достала — снаружи мягкое, внутри хрустящее, впитавшее в себя бульон из морепродуктов. Бульон готовился на свиных костях и куриных каркасах целых шесть часов, такой прозрачный, как кипяток, но вкусный так, что язык трепещет. После того как поел, я взял с собой порцию сырой лапши, чтобы приготовить дома — вкус не ухудшился.

📍Адрес: Сюаньхуа-лу 270 (близ Джиансу-Лу, пешеходом 4 минуты от выхода 3 на станцию метро 2/11)
⏰Часы работы: 7:00—14:00, закрывается, как только все распродано, лучше приходите пораньше в выходные

2️⃣ Сы Ши Вэй Танг | Тайчжоусцы сделали супы "маленьким пивным баром"

Этот ресторан спрятан в одной из боковых улочек на Юйюань-Лу, у входа висит только маленькая деревянная табличка "Сы Ши". Заходя, попадаешь в пространство с темным деревом и желтыми лампами, как будто в гостиной у тайчжоусца. Я заказал суп с грибами и голубем + яйцо со сладким желтком + жареный маленький сгонг. Суп готовится в глиняном горшке три часа, ножка голубя рассыпалась сразу же, грибы такие скользкие, что палочками не удержать. Яйцо со сладким желтком я заказал дополнительно, стоит 6 юаней за штуку, разрезаешь — желток как золото течет. Владелец из Вэньлина, а меню написано от руки: сливовое вино + вино из фиников — все самодельное, подходит для вечернего "угощения горячим".

📍Адрес: Юйюань-лу, 608 (заверните с Джиансу в переулок на 50 метров, черная деревянная дверь справа)
⏰Часы работы: 11:30—14:00, 17:30—22:00, закрыто по понедельникам

3️⃣ HAKKA Ха КАО Ши Танг | Хекая хряку и суп с говядиной = углеводное счастье

Место такое маленькое, что вмещает только 8 человек, а меню всего на одном листе формата А4. Я заказал суп с говядиной + набор с соленым рисом, в суп добавляется много имбиря и рисового вина, после которого я весь вспотел. Соленый рис жарится на свином жире с капустой и сушеными креветками, одна порция сразу возвращает меня из Цзяннани в Миньси. Владелица сказала, что готовит только две бочки риса в день, и как они проданы, заведение закрывается. В прошлую субботу в час дня я пришел, и на дне кастрюли остались только две ложки — передо мной один дядя забрал три порции, так что я едва успел попробовать.

📍Адрес: Чжэньнин-лу, 225 (идти 7 минут в сторону Яньань-Запад, налево на светофоре)
⏰Часы работы: 11:00—14:00, 18:00—20:30, по воскресеньям закрыто

4️⃣ Гуа Лэ Си | "Утонченная версия" венчжоуской закуски с рисовым вином

На маленьком черном доске у двери написано "Свежайшие рыбины только что жарены", я ворвался и заказал вэнчжоу рыбины + салат с кинзой и сушеными креветками + пареное яйцо с соевым соусом + сладкий клейкий рис. Рыбины делают вручную, по краям хрустящие, а внутри упругое; в салате с кинзой и сушеными креветками добавлено вэнчжоу соевое соус + рисовый уксус, который можно есть просто так. Сладкий клейкий рис с османтусом + коричневым сахаром + свиным жиром, одна маленькая порция идеально подходит к соленому. Рисовое вино, которое владелец привез из Лэциня, трехлетний — пьем теплом, слегка сладковатое, не острое, идеально для девушек.

📍Адрес: Дунчжужанбиньлу, 165 (выходите из выхода 1 на станции Джиансу, поверните направо и идите 100 метров в переулок)
⏰Часы работы: 11:30—14:00, 17:00—21:30, по вторникам закрыто

5️⃣ Шан Мянь Фан | 13-летний ресторан с хрустящей уткой, даже закуски вкусные

Работают уже тринадцать лет, здесь только продают хрустящую утку с лапшой/лакомыми макароны + блинчики. Утка каждый день сначала жарится, потом маринуется — кожа хрустящая, мясо пружинистое, мясной бульон на основе утиного каркаса и старой курицы, такой прозрачный. Я заказал лапшу в бульоне с хрустящей уткой + блинчики, лапша тонкая, варится всего 30 секунд и поглощает бульон, не разливается. В придачу идут соленые овощи + жареный арахис, которые сам берешь, соленые овощи готовят с горчичными листьями и острыми перцами — я всегда прошу добавку. В блинчиках много мяса, при укусе бульон брызгает, вкусный так, что лобные волосы упали на пол.

📍Адрес: Ли Си Лу, 125 (идете по дороге от Джиансу к Яньань, поверните налево, когда увидите "Шанхайский банк", идите 30 метров)
⏰Часы работы: 6:30—14:30, 16:30—19:30, по средам после обеда закрыто

Полезные советы (можно просто списать)

Мой маршрут "Джиансу-Лу на 1 день" (проверено по выходным)

• 8:00 Первое блюдо хрустящей утки в Шан Мянь Фан, немного народу, утка хрустящая
• 9:30 Прогулка к Фу Юэ, приходите до 9:45, первая партия лаохуа без очереди
• 11:00 Прогулка по Юйюань-Лу и фотки, в 11:30 захожу в Сы Ши, первая партия супа с голубем
• 13:00 Кофе на Ли Си Лу, в 14:00 возвращаюсь в HAKKA за последним соленым рисом
• 17:30 Скапливаемся с друзьями в Гуа Лэ Си, рыбина + рисовое вино до 21:00, прямо на метро домой

Все время на ногах, Джиансу-Лу — Юйюань-Лу — Сюаньхуа-Лу — Чжэньнин-Лу — Дунчжужанбинь — Ли Си Лу, всего 2 километра, пять мест обошли, остались сытыми. Не забудьте надеть свободные штаны, взять таблетки для пищеварения, всё остальное в порядке.