Heute bereite ich vor vegetarischen Mahlzeiten in China drei Dinge vor: gespeicherte Restaurants, eine kurze chinesische Karte und eine feste Reihenfolge für Fragen zu Brühe und Würzung.
Am Anfang sagte ich nur “kein Fleisch”. Das hilft bei sichtbarem Fleisch, aber nicht bei Fleischbrühe, Knochenbrühe, Schmalz, Austernsauce, Hühnerpulver, getrockneten Garnelen oder Hackfleisch.
Frage in dieser Reihenfolge
Zuerst Brühe, dann Öl, dann Würzung, dann kleine Toppings. Bei Nudelsuppen, Reisnudeln und Wontons zählt die Brühe. Bei Gemüse zählt das Öl. Bei Tofu zählen Hackfleisch, Garnelen und Austernsauce.
Kurze Karte auf Chinesisch
我是严格素食者。请不要放肉、肉汤、鸡汤、骨汤、猪油、蚝油、鱼露、鸡精、虾皮、肉末、火腿。可以只用植物油、蔬菜、豆腐、米饭或面条吗？谢谢。
Vegan Reisende ergänzen Eier, Milch, Sahne, Butter und Honig.
Restaurants nach Risiko wählen
Vegetarische Restaurants, buddhistische vegetarische Orte und reine Veggie-Läden sind am stabilsten. Nutze sie für die erste Mahlzeit, späte Ankunft und Reisetage. Normale Restaurants sind eher Backup.
Drei Orte speichern
Speichere vor jeder Stadt ein Restaurant nahe dem Hotel, eines nahe der Tagesroute und eines für den Abend. Speichere auch einen Supermarkt. Nützliche Einstiege sind HappyCow, chinesische Veggie-Apps, Vegan Maps und lokale Karten.
Tabelle
| Situation | Zuerst fragen | Sicherer Schritt |
|---|---|---|
| Nudelsuppe, Wontons | Fleischbrühe oder Wasser | Bei unklarer Antwort vermeiden |
| Gebratenes Gemüse | Pflanzenöl, Schmalz, Austernsauce | Pflanzenöl und Salz verlangen |
| Tofu | Hackfleisch, Garnelen, Austernsauce | Vorher prüfen |
| Ankunft oder Transfer | Gespeichertes Restaurant in der Nähe | Backup-Essen dabeihaben |
Je konkreter die Vorbereitung, desto weniger muss vor Ort erklärt werden.