Die unverzichtbaren kulinarischen Schätze Shanghais

Zehn Jahre in Shanghai und mein Geldbeutel ist nicht dicker, dafür ist mein Bauch runder geworden. Wenn Freunde mich besuchen, ist die erste Frage immer: „Was willst du essen? Ich bring dich hin.“ Heute haue ich mal meine ultimativen Empfehlungen raus, wenn du hier auf die Nase fällst, klebe ich dir diesen Artikel auf die Stirn.

Chuan Xiang Bao: Unvergleichlicher Genuss

In dieses Restaurant bin ich schätzungsweise über 100 Mal gegangen, von der Uni bis zu meinem Jobwechsel.
Es liegt in einer kleinen Gasse in Putuo Bezirks, Caoyang Straße, der Laden hat ein einfaches Schild mit den drei roten Buchstaben „川香煲“.
Durchschnittspreis 80 RMB, wechselnd zwischen dem Bullenwaben, Hähnchen und Rindfleischtopf, die Qualität ist so stabil, das es wie kopieren ist.
Der einzige Nachteil: Jetzt muss man ab 17 Uhr anstehen, letzten Samstag um 6 kam ich an und es waren noch 17 Tische vor mir – da hab ich mir schnell ein paar Teigtaschen vom Nachbarn geholt, um den Magen zu füllen.
Tipp:

• 11:30-14:00 und 17:00-20:30 sind die Stoßzeiten, geht außerhalb dieser Zeiten
• Breite Nudeln + 2 RMB, die beste Saugschnur, spar nicht

Die beste Snack-Anlaufstelle: Lü Chuan Da Ren - Halal Grill

Um Mitternacht um 12 dampft’s noch in diesem Laden mit dem grünen Eingang in Xuhui, Urumqi Straße.
Lammspieße 5 RMB/Stück, Lammkoteletts voll saftig, Rinderfett ist einzigartig in Shanghai, so knusprig, dass es wie Chips schmeckt.
In den Muscheln ist Ningxia Chili drin, perfekt zum Trinken, ich habe zwei nordostchinesische Brüder gesehen, die 12 Flaschen Bier verdrückt haben.
Tipp:

• Es gibt wenig Außenplätze, erst die Nummer holen, dann bestellen, sonst nur warten
• Lammkeulenfleisch vorher marinieren lassen, sag dem Typen, er soll nicht zu viel Kreuzkümmel draufstreuen, der natürliche Geschmack ist besser

Yilan Dading lebende Garnelen: Authentischer taiwanesischer Geschmack

Das „Yilan Dading“ in Changning, Anlong Straße, ich hatte mal einen Kollegen aus Hongkong dabei, die haben direkt am nächsten Tag einen Flug nach Taipei gebucht – und was soll ich sagen, sie fanden „Shanghai schlägt Taipei“.
Pfeffer Garnelen sind die Seele des Gerichts, 120 RMB/Portion, die Garnelen springen noch umher, die Pfefferkörner sind lokal aus Yilan in Taiwan importiert, lassen dir das Schwitzen.
Tipp:

• Es gibt große und kleine Portionen, 2 Personen nehmen die kleine Portion + Schweinefleischreis, das passt gut
• Am Wochenende nach 20 Uhr nimmt man keine Reservierungen an, am besten vor 17 Uhr da sein

Gui Shu Di Chengdu Spießgericht: Immer eine Klassik

Geh 300 Meter vom U-Bahnhof Changfeng Road in Pudong zur Gui Shu Di, die gibt’s seit über 10 Jahren und ich als West-Shanghai-Bewohner überquere liebend gerne den Fluss.
Zerschlagene Chilischweinefüße sind vom geheimen Menü, täglich auf 20 Portionen begrenzt, das Bindegewebe ist so weich, das es bei jedem Stäbchen-Wenden zerbricht, die Chilisalz ist perfekt.
Eisblock ist hausgemachter Eisblock, der mit braunem Zucker gefüllt ist, nach dem Spießgericht ein Bissen und wieder voll da.
Tipp:

• Die Spießchen werden gewogen vom Gewicht, nimm nicht gleich einen großen Haufen, nimm so viel du essen kannst
• Die Schweinefüße sind nach 17 Uhr erhältlich, früh kommen bringt nichts

Mai Hui Rindfleischnudelsuppe: Einfach aber überwältigend

An der Ecke von Huangpu, Huaihai Zhonglu und Yandanglu, 25 RMB für eine Schale Rindfleischnudelsuppe, mehr Fleisch als Nudeln.
Ich bin das erste Mal aufgrund des Duftes hinein gegangen, nach dem Essen hab ich direkt 3 Portionen Rohnudeln für zu Hause gekauft, die Brühe mit eingelegtem Gemüse macht den perfekten Instant-Nudelsuppen-Himmel.
Tipp:

• Nur Bar/Cash oder Alipay, WeChat ist nicht möglich
• Von 11:30-13:30 sind die Plätze heiß begehrt, Tischgemeinschaft ist normal

Ganjiang Dorf: Scharfe Jiangxi-Küche

In Jing'an, Changping Straße, „Ganjiang Dorf“, Scharfheitsgrad auf 10 - sogar meine Kollegen aus Jiangxi sagen nach dem Essen „heimatlicher Geschmack“.
Bierente + gebratenes Fleisch mit Yugan-Chili sind das Dream-Team, zwei Schalen Reis sind die Basis.
Tipp:

• Mildes Chili = mittlere Schärfe, seid vorsichtig beim Bestellen der mittleren Schärfe, es könnte ernst werden
• Nebenan ist „Qingchen Luoye Bar“, auch Jiangxi-Küche, scharf eingelegte Wachteln + Yenmei-Wein kann man mit zum Ganjiang Dorf nehmen, der Besitzer blinzelt einmal und ignoriert es

Guan Guan Ji: Mein Lunch-Favorit

In der Nähe von Huangpu, Volksplatz, „Guan Guan Ji“, Lammfleisch und salziger Milchtee, das habe ich ein ganzes Monat als Mittagessen gegessen.
Das Lamm hat keinen unangenehmen Geruch, die Soße besteht nur aus Salz und Kreuzkümmel, der originale Geschmack.
Der Milchtee ist salzig mit Ziegeltee und Milch, das ist die perfekte Lösung, ich nehm oft eine Tasse mit ins Büro und alle standen Schlange, um zu probieren.
Tipp:

• Von 11:00-14:00 gibt es Mittagsangebote, Lamm + Naan + Milchtee = 88 RMB
• Vom U-Bahn-Station East Nanjing Road, Ausgang 4, geh 5 Minuten, geh nicht von Volksplatz Station, das ist ein Umweg

Drei mongolische Onkel grillen Lammspieße: Einzigartiger mongolischer Geschmack

Das „Drei mongolische Onkel“ am Hongkou Fußballplatz, Lammbeinfleisch hat einen besonderen Milchgeschmack, Spieße werden frisch zubereitet.
Der Service ist so freundlich, das es verrückt ist, sie grillen, schneiden und würzen für dich, du musst nur den Mund aufmachen.
Tipp:

• Lammbeine werden nach Gewicht verkauft, mindestens ein halbes Kilo, bestell nicht zu viel, das ist echt sättigend
• U-Bahn-Linie 3, Ausgang 1 Hongkou Fußballplatz, nachdem du das Konzert angeschaut hast, kannst du direkt dagegen gehen

Tipps für Feinschmecker: Wie man weitere geheime Restaurants findet

Ich habe einen einfachen aber effektiven Trick:

1. Öffne Dazhong und filtere nach „über 5 Jahre“
2. Bewertungen unter 300, Bewertung 3.5-4.0
3. Schau dir die schlechten Bewertungen an, wenn alle über die schlechten Umstände und den Service meckern, aber niemand sagt, dass es nicht schmeckt—blind rein!

Ich habe erst neun aufgeschrieben, das Handy hat fast keinen Akku mehr.
Wenn jemand das liest, schreib ich weiter, wenn nicht, behalte ich die für mich selbst, schließlich ist Shanghai so groß, ein dicker Bauch ist für mich genug.