بط بكين: أفضل 12 مطعماً ونصائح الطلب لعام 2026

أنا بيكينغ راصد، في السنة الماضية أكلت 87 وجبة بط مشوي، وأخرجت قائمة من أفضل 12 مطعم. هذه كلها تجارب شخصية، يمكنك فقط أن تأخذ ورقة الـ"واجب".

---

أبدأ بأهدافي، ثم أشارك الخبرة

في الشتاء الماضي، وضعت لنفسي هدف: "ميشلان، لؤلؤة سوداء، مطاعم شعبية، لا تفوت واحدة". لذا كنت أتناول على الأقل بطة واحدة في الأسبوع، وعندما أكلت البط رقم 40، نصحني الأصدقاء أن أصبح "ناقد بط". وعندما وصلت إلى رقم 80، خبأت الميزان. الآن سأكشف عن 12 مطعم يستحقوا الزيارة، إذا اصطدمت بمطعم سيء، فلا تلومنّي.

---

قائمة الـ12 مطعم (ترتيب حسب التفضيل الشخصي، ليست رسمية)

الترتيب	اسم المطعم	نقطة ذاكرة في جملة واحدة	متوسط السعر	أطباق يجب تجربتها
①	شينغ يونغ شينغ · سانليتون	طهي بالجمر مع عجين رفيع، لذيذ لدرجة أنك ترغب في أخذ الهواء
②	هايتانغ	مشوي ومغلي، نكهة تقليدية، سعر معقول
③	جينغ يان · هانلين شيون	تُقطع على يد شيف ماهر، وموس الترافل متصدر
④	لو شان لو	فطائر شاندونغ مع البط، مزيج حلو ولذيذ
⑤	جيو تشينغ جيو	بطة صغيرة مطبوخة ببطء، ورقة النعناع سحرية
⑥	تشوان تشوان د	الجيل السابع من عائلة الحرفيين، ستبقى يديك دهنية بعد الأكل
⑦	سي جي مين ف	صلصات متعددة، صور رائعة
⑧	هي مو · د أوركيد	شوربة بط مع بيض، نعمة لمحبي السهرات
⑨	شينغ رونغ جينغ	لفة الشهية مع الفطر، مزيج يوان من بكين
⑩	شين شيو جيو	كبد البط مع توت أحمر، مخبوزات فارغة
⑪	شيو جيو · دونغ سان هوانغ	طهي على اللهب، ولكن أحيانًا ينقصه الحرارة المناسبة
⑫	زيه غوانغ يوان	بطة بخارية حلال، طازجة ولذيذة بسعر معقول

---

3 تجارب صارمة بعد الاختبار

1. الحجز: باستثناء زيه غوانغ يوان، في 11 مطعم آخر لن تجد مكانًا في عطلات نهاية الأسبوع. شينغ يونغ وجينغ يان يجب حجزهما قبل 3 أيام، بينما هانلين يتطلب أسبوعًا.
2. وقت تقطيع البط: المطاعم الجيدة تقطع البط في الموقع، والخدمة تستغرق 5-7 دقائق، لا تلعب على الهاتف، أفضل وقت للاستمتاع بقشرة البط هو 30 ثانية، بعد ذلك يصبح مزعجًا.

---

ملخص متكامل عن كل مطعم (حسب ترتيب زيارتي)

① شينغ يونغ شينغ · سانليتون

أول قضمة من قشرة البط مع الكافيار، رائحة رائعة تدفئ القلوب. العجين رقيق للغاية، يجعل البط يحافظ على نكهته. بعد الانتهاء، أشتريت علبة من الخشب المدخن لاستخدامها في شوي اللحم في المنزل.

نصائح

• مواقف السيارات محدودة، يمكنك الانتظار في مركز تسوق مجاور، امسح الرمز لتخفيض 3 ساعات.
• في الوجبة، تأكد من شوربة البط، فهي لذيذة لا تفوتها.

---

② هايتانغ

أسلوب كلاسيكي "مشوي ومغلي": يتم حشو البطة بالماء المغلي، والجلد يتحمر حتى يصبح ذهبيًا، اللحمة تحتفظ بعصارتها. الطاهي يقطعها بطريقة تبرز نكهة الدهن، بطعم خفيف وغير مزعج. السعر فقط 220، أفضل خيار من حيث السعر والجودة.

---

③ جينغ يان · هانلين شيون

مخبأ بجوار غونغزل مؤرخ، الشيء الحظ يتخلل الطاهي مباشرة. بطة واحدة تكفي لشخصين، مزيج الترافل مع الكافيار ولفائف البطة التقليدية، مزيج من الحلاوة والطعم الجيد. البيئة جميلة لإنشاء انطباع ثقافي مع الأهل.

---

④ لو شان لو

شعبي يحقق أقصى استفادة من اللحم المشوي: الجلد بأحمر غامق مع الكافيار، توضع على فطائر شاندونغ، وتضاف خرقة الفطر. مزيج من الحلو والمالح والنكهات البحرية يدغدغ الحواس، بعد الانتهاء باركز على طلب المزيد من الفطائر.

---

⑤ جيو تشينغ جيو

بطة صغيرة بطريقة طهي بطيئة، الجلد هش للغاية بحيث يتفتت عند اللمس. يقدمها الطاهي مع ورقة نعناع وشرائح الخبز، فائدة من النعناع تجعلها مختلفة تمامًا. بطة واحدة صغيرة تناسب شخص واحد، مناسبة للنساء أيضًا.

---

⑥ تشوان تشوان د · متجر بوابة تشيونغ

الجيل السابع يقود هذا المكان، الأسلوب الكلاسيكي يحافظ على الدهون في اليدين. أنا أحب التجربة التقليدية، بعد الانتهاء، لا تمسح يديك. تذكر أخذ أرجل البط كهدية، فهي رائعة جدًا.

---

⑦ سي جي مين ف

المنظر في المتاجر القريبة من المدينة القديمة يستغرق 3 ساعات، لذا ذهبت مباشرة إلى فرع شرق سي. 9 صلصات متنوعة، يمكنك التقاط صور مذهلة. قشرة البط مع سكر الورد، طعمه حلو وهش؛ مع الثوم والسكر، الطبخ التقليدي من بكين يخرج بصورة مدهشة.

---

⑧ هي مو · د أوركيد

قشرة البط + سكر + سمسم، هش للغاية؛ الشوربة مضبوطة بحيث تتدفق كالصمغ، على الطريق للعودة إلى الفندق تناولت المزيد، شعور بالذنب لكن لا أستطيع التوقف.

---

⑨ شينغ رونغ جينغ

"لفة رونغ" عبارة عن فطائر صغيرة مليئة بالفطر وأيضًا البيض ومعكرونة، مزيج رائع بين الفطر والبيض والبطة. بطة واحدة يمكنها إنتاج 6 لفات، إذا كنت بطيئًا، سيفوتك الأمر. بعد الانتهاء، قمت بتعبئة 3 منها لتناولها على القطار.

---

⑩ شين شيو جيو

كبد البط مع توت أحمر + فطائر مقلية بالنكهات، تدور حول الكمأة والحلاوة. التوت هو مصنوع محليًا، مما يجعله مثاليًا لتخفيف الدسم. الفطائر تُخبز طازجة، احرص على التقاط صورة قبل الاستهلاك.

---

⑪ شيو جيو · دونغ سان هوانغ

طهي على اللهب، الجلد هش واللحم ناعم، لكن أحيانًا لا تكون الحرارة متوازنة. لقد جربت الجلد قليلاً بلون طفيف، واستبدله النادل مباشرة، التعامل كان رائعًا. إذا رغبت في التوازن، يمكنك الاتصال مسبقًا وسؤال من يطبخ اليوم.

---

⑫ زيه غوانغ يوان

فرن بخاري حلال، القشرة ليست مدهشة، واللحم قليل الجفاف، لكن المشوي الناتج و120 يوان، ما الذي تحتاجه أكثر؟ أضف شريحة من الخيار الحامض، تجربة بط + خيار، لذيذ ولم يكلف الكثير، رائع للطلاب.

---

كيف تطلب بط بكين

قمت بعمل جدول بالأمور التي أسأل عنها دائمًا، يمكنك نسخه واستخدامه.

المشهد	المطعم	نصيحة لتجنب الأخطاء	الميزانية لكل فرد
تأتي إلى بكين لأول مرة	تشوان جيو دي	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي
invite أصدقاء من الخارج	جينغ يان · هان لينغ شو	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي
رحلة بأسلوب الطلاب	زي قانغ يوان / سيجي مينفو	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي
ترغب في التصوير ومشاركة اللحظة	هي مو تشونغ زا شينغ	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي
موعد رومانسي	شينغ يونغ شينغ	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي

---

نصائح الحجز والانتظار

تحقق من سياسة الفرع قبل الذهاب؛ أوقات الانتظار تتغير.

إعادة تسخين البط في المنزل

1. الجلد: فرن هوائي 180 درجة لمدة 3 دقائق، مع تقليب منتصف الوقت، سيعود من القرمشة.
2. اللحم: ضع البط فوق ورق المطبخ في وعاء بخاري قبل الغليان، ضع غطاء واحتفظ به لمدة دقيقتين، لن يكون اللحم قاسياً.
3. الفطائر: في الميكروويف على نار عالية لمدة 10 ثوان، استخدم أكياس حفظ الطعام لتجنب الجفاف، ستعود لطعام طري.

---

الاختيار حسب الميزانية والمناسبة

تختلف الأسعار حسب المطعم؛ راجع القائمة الحالية.

تريد التفاخر→ جينغ يان؛ تريد التوفير→ زي قانغ يوان؛ تريد الحنين→ تشوان جيو دي؛ تريد الاستكشاف→ شين رونغ جي رونغ؛ تريد التأكد→ شينغ يونغ شينغ.

احمل هذه القائمة، وامضِ للأمام.

كم يكلف بط بكين الكامل؟

المطعم	المنطقة	سعر البطة الكاملة	الحجز	المصدر والتحقق
① شينغ يونغ شينغ · سانليتون	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
② هايتانغ	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
③ جينغ يان · هانلين شيون	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
④ لو شان لو	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
⑤ جيو تشينغ جيو	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
⑥ تشوان تشوان د · متجر بوابة تشيونغ	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
⑦ سي جي مين ف	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
⑧ هي مو · د أوركيد	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
⑨ شينغ رونغ جينغ	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
⑩ شين شيو جيو	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
⑪ شيو جيو · دونغ سان هوانغ	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم
⑫ زيه غوانغ يوان	اسأل المطعم	تحقق من السعر الحالي	اسأل المطعم	اسأل المطعم

مسار زيارة مخصص للكسالى (3 أيام/ليلتين)

اليوم	الغداء	العشاء	السهرة
1	تشوان تشوان د · بوابة تشيانجونغ (تجول في تيانانمن)	جينغ يان · هانلين شيون (إعداد من المنزل)	هي مو · د أوركيد فحم
2	هايتانغ (رخيص وملء المعدة)	شينغ يونغ شينغ · سانليتون (المشروبات لتجهيز السهرة)	بيرة من المتجر + تعبئة الهيكل
3	سي جي مين ف (منظر موقع المدينة القديمة)	لو شان لو / شينغ رونغ جينغ خيار entre	زيه غوانغ يوان لإنهاء الرحلة

---

أخيرًا، بعض الهمسات

• صناديق التعبئة: معظمها مجانية، تشوان تشوان د يتطلب 2 يوان لكل صندوق، يمكنك إحضار حقيبة صديقة للبيئة.
• قادرة على الوصول بالمترو: كل الأماكن على بُعد 200 متر من محطة المترو، حتى في يوم ممطر.

إذن، 87 وجبة بط منحتك، الـ256 بطاقة المتبقية عليك اكتشافها بنفسك.