دليل ميشلان 2025 في شنغهاي: قائمة المطاعم الكاملة وتوصيات الطعام

أمس وأنا أتصفح هاتفي، رفعت رأسي لقيت الساعة وحدة ونص بالليل، القائمة نزلت، وأنا إيدي أسرع من مخي، رشحت لي تحجز في "تاي آن مين" و"ألترا فيوليت"، وبعدين أخذت لقطة شاشة ل145 مطعم. في الصباح بعد كذا، وأنا معايا بطاقة ائتمان تكاد تنفجر من الفراغ، جريت على 7 مطاعم، من "لاو دي فاو مين" بـ30 يوان للشخص الواحد إلى "UV" بـ6k يوان، الآن أقدم لكم "ملاحظات سلبية + إيجابية" دفعة واحدة. أولاً، إليكم صورة من "فو وهي" للمقبلات الزاهية والمريحة:

أولاً، دعوني أخبركم كيف أكلت "7 مطاعم في يوم واحد" بلا مشاكل

1. الحجز: حجزت في "UV" و"تاي آن مين" قبل 60 يوم، والباقي 5 مطاعم كلها عن طريق الاتصال في نفس اليوم، السر هو الاتصال في الساعة 11:30 و17:30، لأنه فيه ناس تلغي.
2. المسار: خط مترو 2 → 10 → 1، تقريباً تجمع بين "هوانغبو" و"جينغ آن" كأنها لعبة "ثعبان تشره"، وما مشيت أكثر من 800 متر.
3. سعة المعدة: كل مطعم، أطلب الأشهر + أصغر طبق من القائمة، إذا شعرت بالشبع أوقف، معايا علبة للتغليف، أبداً ما أتحامل على نفسي.
4. الدفع: معايا بطاقتين، وحدة عشان أحجز وقائية، عشان أضمن ما يحصل لي حد من الفواتير؛ وكمان عندي 300 يوان كاش، لأن المطعم القديم بس يقبل الفلوس الورقية.

ثلاث نجوم: بعد كل الأكل، أقدر أقول "غالي لكن معقول"

• تاي آن مين: لا زال نفس "توفي الآيس كريم مع قنفذ البحر"، أول ما تدخل بارد-ساخن-مالح-حلو، بعد ما خلصت، حجزت حفلة عيد ميلادي السنة الجاية هنا.
• ألترا فيوليت باول بايرت: 20 طبق + 20 مشهد، أكثر شيء أثر فيني "خبز الغابة"، لما يجي، الدخان الجاف يغمر كاحلي، والخبز فيه موس الشاي الأبيض، أول قضمة كأن لسانك في الضباب الصباحي. محفظتي نحفت فجأة 6k، لكن التجربة تستاهل.

نجمتين: ترقية "فو وهي"، وما انصدمت أبداً

وصلت للمطعم الساعة 11:50، وكان فيه 8 مقاعد بس، أكلت "توفو بالكمأة + لؤلؤة الخل الأسود"، طعمه مزيج من فول الصويا والكمأة، ولساني كان لسا مزهر بعدها. الطاولة جنبنا في جدة شنجهاي قالت: "الأكل النباتي بيته بمستوى اللحم، لكن ناوية عليه."

حساء "الكركند بالكمأة" من مطعم "101" خلصته لآخر شربة، الحساء مزبد، وقرنبيط القهوة كرموني فيه، "هوي يوي 8" من جاوزت القشطة لدرجة شفافة، عدت لي الوحدات فيها 3 قريدس، ما يخاف صاحب المطعم من الإفلاس؟

نجمة واحدة: من 41 مطعم اخترت 3 مطاعم جديدة، وكلها كانت ممتازة

• مي داونغ: جلد البط المحمص مع السكر الأبيض، مقرمش كأنه شحم لحم كنت أسرق من زمان، وصوص خيار البحر يغمرني بعمق.
• جينغ شوان: كاب كراوت蟹 المقلي ينفجر من كل جوانبه، لحم القاب قيل مختلط بكمية قليلة من الكزبرة، ينقي رائحته ويمنحه مذاقاً رائعاً.
• وو يو شين: حساء السلطعون الصافي 18 يوان للواحدة، اشرب السوائل أول ثم اغمس في خل زينجيانغ، أشعر وكأنني في شنجهاي القديمة.

يجب تجربتها: بمتوسط 50 يوان، أخرجت من المطعم وظهري على الحائط

• لاو دي فاو مين: نودلز مخلل + سمك مدخن، السعر الكلي 28 يوان، النودلز مصنوعة باليد، تتسمع صوت "كراش" لما تقصها.
• كونغ كايتوان: رئيس الطهاة المتقاعد يقدم الأطباق، سمك شبح مدخن حلو إلى القلب، الروبيان الروبيان يحصل بلا حدود، بمتوسط 45 يوان.
• شي شيا: أرز البحري الإسباني مع قرع مشوي، طعم لقاع الأرز لدرجة أن الطاولة المجاورة سألوني إذا ممكن اشتري الأرز منفرد، بمتوسط 68 يوان.

الحصان الأسود الجديد: بعد الأكل مباشرة أرسلت رسالة لأصدقائي يروحوا بكرة

• ناريزاوا: خبز الغابة + شاي أبيض/حمضيات، الخبز مصنوع من دقيق الجاودار المحلي، والحمضيات من تشونغ مينغ، للقضمة "محلية" حتى النخاع.
• وانغ لو: طبق من جيانغشي، قنفذ البحر المطبوخ مع بلح البحر، طعمه غني، لحم القنفذ مطاطي كأنه يسوي سكوات على اللسان.
• لو بو لانغ: مطعم قديم، وتكون لفات السلطعون 28 يوان لكل سلة، سمك الغوي متبّل على الطاولة، عندما يكون الصوت "زجاج"، كالعادة تنطلق الهواتف في كل الطاولة.

حسب نوع cuisine، وضعت لكم خريطة واضحة

وفي النهاية، إليكم 5 نصائح جربتها، يمكن توفرون مال كثير

1. غداء مطعم نجمة واحدة أفضل قيمة، أرخص 30% من الأطباق الفردية.
2. نسبة إلغاء الحجز في "UV" و"تاي آن مين" قليلة جداً، إذا كنت تبغى تشتري الحجز، ستكون أحلاماً، احجز بدري إذا قدرت.
3. أطول طوابير بمطعم نودلز القديم، اذهب من 14:30 إلى 16:30، النودلز دائماً الطازجة.
4. "لو بو لانغ" فيه جلسات مسائية، إذا ذكرت عند الحجز "مقابل المسرح"، الأسعار نفسها، لكن التجربة تتضاعف.
5. استخدم تذكرة يومية لمترو الأنفاق (18 يوان)، تنقل بين "هوانغبو" و"جينغ آن" يوفر عليك على الأقل 100 يوان.

كل القائمة أنا جربتها، الآن اتركوا الخطوة المقبلة تعتمد عليكم في تسليم بطونكم لشنغهاي.